바람을 따뜻하게 하려고 애쓰지 마세요.
겨울에 야외 공간을 따뜻하게 유지하려고 노력해본 적이 있다면 그 어려움을 잘 알 것입니다. 큰 강제 공기 가열기를 사용해도, 바람이 불기 시작하면 그 따뜻함은 순식간에 사라져버립니다. 이는 돈을 낭비하는 행위일 뿐입니다. 결국은 밖의 공기를 따뜻하게 하려고 하는 셈이니까요.
우리는 다른 방법을 사용합니다. 천장에 설치된 적외선 히터를 사용하는 것입니다. 이 제품들은 공기를 따뜻하게 하는 대신, 사람과 물체에 직접 열을 전달합니다. 마치 맑은 10월날 햇볕 아래에 서 있는 것과 같습니다. 주변 공기가 매우 차가워도 피부로 바로 따뜻함을 느낄 수 있습니다.
성공적인 결과를 위한 비결
여기서 중요한 것은 손님이 앉아 있는 곳을 ‘따뜻한 구역’으로 만드는 것입니다. 천장에 설치된 히터 덕분에 열이 아래로 내려옵니다. 단파 적외선이기 때문에 옷을 통과해서도 열이 전달됩니다. 이것이 바로 비결입니다. 추운 바람이 불어도 손님들은 그 따뜻함을 느끼기 때문에 자리를 떠나지 않습니다.
전체 지역을 따뜻하게 하는 데 돈을 쓰는 것이 아니라, 고객들이 편안하게 지낼 수 있도록 하는 것입니다.
전기 관련 사항
램프를 구입하기 전에 전력 문제에 대해 생각해보세요. 이러한 장치들은 많은 전류를 소모합니다. 공용 회로에 연결하면 온도가 떨어질 때 즉시 차단기가 작동할 것입니다. 안정적인 작동을 위해서는 별도의 회로가 필요합니다.
또한, 히터를 어디에 설치할지 그냥 짐작하지 마세요. ‘열의 범위’를 잘 계산하여 겹쳐지도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 한쪽은 땀을 흘리고 다른 쪽은 추위를 느끼는 상황이 발생할 수 있습니다.
왜 이것이 중요한가요?
솔직히 말하자면, 따뜻한 공간에서는 손님들이 더 오래 머물러 있습니다. 추위를 느끼지 않으면 식사도 서두르지 않고, 디저트도 주문하며, 추가로 음료도 마십니다. 이렇게 되면 평균 결제 금액도 증가합니다.
하지만 히터의 설치 높이에도 주의해야 합니다. 너무 낮은 곳에 설치하면 ‘머리는 뜨거운데 발은 추운’ 상황이 발생합니다. 그건 정말 불쾌합니다. 높이와 와트수를 적절히 조절하면, 계절에 관계없이 연중내내 수익을 창출할 수 있습니다.